Aktuelles zu unserem Unternehmen

Liebe Kundinnen und Kunden,

Liebe Freunde und Partner,

 

Leider ist es uns künftig nicht möglich den Betrieb „Speck Mair – Peter Pichler“ in seiner altbewährten Form weiterzuführen. Den vielen unter euch, die dennoch nicht auf die gewohnt hochwertigen und liebgewonnenen Traditionsprodukte verzichten wollen, möchte ich heute das Versprechen geben, dass ich auch künftig - wenn auch in anderer Form - g’schmackigen Speck sowie andere beste Wurst- und Fleischprodukte anbieten werde. Einstweilen bleibt mir nur mich für die jahrelange Treue und das entgegengebrachte Vertrauen in unseren Betrieb und unsere Produkte zu bedanken. Ich hoffe, dass Sie mir und meinem Team auch in Zukunft die Stange halten.

Ab 1.07.2021 gibt es unsere Produktpalette unter dem Namen „A la Carte“. Der g‘schmackige Speck wird künftig „Markt Speck“ genannt. Sie finden uns in Haiming, unter der Adresse: Siedlungsstrasse 10 in 6425 Haiming, bei der Metzgerei „A la Carte“, telefonisch unter der schon bekannten Nummer: +43 5262/62825 und online unter der Homepage www.a-lacarte.at. Bestellungen bitte an die office@a-lacarte.at

 

 

 

Danke und alles Gute,

 

Peter Pichler mit Team



Unsere Leidenschaft

Seit nunmehr 55 Jahren ist unser Familienunternehmen, bestehend aus Franz und Christine Mair, ein Garant für die Speckerzeugung. Von den Anfängen in Innsbruck-Hötting, über Rietz ist man in Telfs geblieben. Seit der ersten Stunde an war das wichtigste Kriterium österreichisches Fleisch zu verwenden und zur Selbstverständlichkeit wurde in dieser Zeit auch das Räuchern mit Buchenholz, sowie das Würzen mit echtem Pfeffer und Wacholder, und auch heute noch unverändert, heimischer Knoblauch aus Tarrenz. 

 

Sorgfältig wählen wir heute noch unser Fleisch aus, jedes Stück wird vom Chef persönlich ausgesucht und gleichzeitig von unserem Veterinär untersucht. Jedes Stück wird einzeln gewogen und handgesalzen. Auf Spritzmittel wird vollständig verzichtet, sowie auch auf sämtliche Zusatzstoffe wie beispielsweise Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel und die Pressung des Fleischs. Sogenannte "Reifebeschleuniger" werden bei uns nicht verwendet, dies würde den natürlichen Reifeprozess negativ beeinflussen.


... gut Ding braucht Weile ...


- und genau aus diesem Grund ist Zeit für unseren Speck wichtig. Unser Schinkenspeck reift in einer Zeit von 25 Wochen. Wochen, in denen das edle Stück einmal warme Luft, einmal kühle Luft, einmal feuchte Luft und einmal trockene Luft benötigt. Das alles herauszufinden und mit Wetter, sowie Zuluft/ Abluft die Reifezeit zu regulieren, sodass aus dem Guten das Beste wird, ... ja das ist schon echte Wissenschaft.


Wir lieben, was wir tun. Diese Leidenschaft leben wir jeden Tag.